Nat's Hot & Sour Soup

by Natalie 17th February 2023

Soupe aigre et piquante authentique digne des meilleurs restos asiatiques.

Hot Sour Soup
Preparation time
30 minutes
Cooking time
45 minutes
Number of servings
4
Difficulty
Medium
Ingredients
2 cuisses de poulet avec la peau
1 paquet de champignon tranchés
15 ml sel
30 ml fécule de maïs
200 g (une petite canne) de pousse de bamboo coupés en julliennes
300 g (1 paquet) de tofu soyeux (mou)
30 ml de sauce soya
15 ml de sauce soya foncé (noire) très important.
5 ml de sucre
15 ml de gingembre rapé ou en poudre
5 ml de bouillon de poulet déshydraté
30 ml de sambal olek
2 oeufs battus
90 ml de vinaigre noir choinois
2 bottes d'oigons verts
15 ml de poivre blanc chinois ou normal
Recipe instruction

1. Faire cuire les cuisses de poulet avec 8 tasses d'eau (2 L) dans un chaudron avec le sel. Temps 20 minutes. 

2. Une fois cuites, retirer les cuisses de poulet dans une passoire, et garder le bouillon de poulet créé. Enlever le poulet des cuisse (retirer la peua et les os et le cartillage) et remettre le bon poulet dans le chaudron avec le bouillon de poulet restant. 

4. Délayer la féculer de maïs dans 30 ml d'eau ( 2 c. à table)  et ajouter au bouillon.

3. Ajouter tous les autres ingrédients sauf le vinaigre noir, les oeufs dans le chaudron, apporter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. 

4. Ajouter les oeufs battus tranquillement et cuire un autre 10 minutes.

5. Ajouter le vinaigre chinois et cuire un autre 10 min.

C'est prêt !